Koje su glavne slane začine u meksičkoj hrani?

Hej tamo! Kao dobavljač slanih začina, uvijek sam bio fasciniran raznolikim i živopisnim svijetom meksičke kuhinje. Meksička hrana poznata je po svojim podebljanim okusima, a veliki dio toga dolazi iz nevjerojatnih slanih začina koji se koriste u jelima. U ovom ću vas blogu provesti kroz glavne slane začine u meksičkoj hrani i kako oni doprinose onim okusima zalijevanja usta.

1. Sol

Započnimo s najosnovnijem - soli. Sol je glavna u svakoj kuhinji širom svijeta, a meksička kuhinja nije iznimka. U Meksiku ćete pronaći različite vrste soli. Morska sol je prilično popularna. Ima složeniji okus u usporedbi s običnom stolnom soli, s naznakom oceana. Često se koristi u svom prirodnom obliku za sezonu mesa, povrća, pa čak i voća.

Na primjer, prilikom izrade jednostavne piletine s roštilja u meksičkom stilu, posipa morske soli prije kuhanja može zaista poboljšati prirodni okus mesa. A kad je u pitanju voće poput manga ili lubenice, lagana prašina morske soli na vrhu dodaje jedinstveni kontrast slatkoći, stvarajući eksploziju okusa u ustima.

Druga vrsta soli koja se obično koristi je košer sol. Njegova veća veličina zrna čini izvrsnu za začin i očuvanje. Košer sol se često koristi u pripremi tacosa. Možete ga koristiti za začinjenje mesa, poput mljevene govedine ili sjeckane piletine. Gruba tekstura omogućava mu da se dobro zalijepi za meso, pružajući dosljedan slani okus u cijelom tacu.

2. čili sol

Chili Salt je igra - izmjenjivač u meksičkoj kuhinji. Kombinira začinjenost čilija paprike s slanošću soli. Ovaj je začin izuzetno svestran. Možete ga pronaći u različitim razinama topline, od blage do super -vruće, ovisno o vašoj želji.

Chili sol se često koristi za začinu grickalica poput čipsa. Ako ste ikada imali vrećicu meksičkog čipsa u stilu tortilje s čilijevim premazom, znate koliko ovisni mogu biti. Kombinacija hrskavosti čipsa, začinjenosti čilija i slanosti je baš savršena.

Koristi se i u mnogim meksičkim salsama. Na primjer, u Pico de Gallo, posipanje soli čilija može odvesti svježu rajčicu, luk i cilantro na sljedeću razinu. Čili dodaje vatreni udarac, dok sol pomaže uravnotežiti okuse i otkriti prirodne sokove sastojaka.

Možete provjeriti našuEkstrakt kvasca složeni slani začin, što se može kombinirati s čilijevim soli kako bi se stvorio još složeniji i ukusniji okusi u vašim meksičkim jelima.

3. Adobo

Adobo je spoj začina koji obično uključuju sol, češnjak u prahu, origano i čili u prahu. Vrlo je važna začina u meksičkom kuhanju, a može se koristiti na različite načine.

Adobo se obično koristi kao rušenje mesa. Bez obzira na to da li izrađujete sporo - kuhano svinjsko rame ili odrezak na žaru, adobo trljanje meso može ulijevati bogatim, slanim okusima. Sol u adobu pomaže izvući vlagu iz mesa, što se potom upija, čineći meso nježnijim i aromatičnijim.

Može se koristiti i u marinadama. Na primjer, prilikom mariniranja piletine nekoliko sati u marinadi koja se temelji na adobou, okusi prodiru duboko u meso. Kad kuhate piletinu, izlazi s ukusnim, dobro - iskusnim ukusom koji je karakterističan za meksičku kuhinju.

4. Salsa Verde sa soli

Salsa Verde, ili zelena salsa, glavna je u meksičkoj hrani. Obično se izrađuje od tomatillosa, cilantroa, luka i jalapenosa. Sol je bitan sastojak u salsi verdeu jer pomaže uravnotežiti tartnost tomatillosa i začinjenost jalapenosa.

Salsa Verde može se koristiti na više načina. Odlično je kao dip za tortilju čips, naravno. Ali također se obično koristi kao umak za enchiladas ili tacos. Kad sipate salsa verde preko tanjura sira enchiladas, sol u salsi prolazi kroz bogatstvo sira, stvarajući skladnu mješavinu okusa.

5. Maggi začinjena

Maggi začina pronašla je svoj put u meksičke kuhinje i široko se koristi. To je slani, slani umak koji jelima dodaje dubinu okusa.

Maggi se može koristiti u juhama i gulašima. Na primjer, u tradicionalnom meksičkom pozolu, nekoliko kapi Maggi začina može poboljšati cjelokupni okus juhe. Također se može koristiti za sezonu graha. Prilikom kuhanja lonca s očišćenim grahom, dodavanje malo maggi daje grahu bogat, umami okus.

NašeNiska - soli umami začinaMože biti sjajna alternativa ili dodatak Maggi začini, posebno za one koji traže opciju niže soli bez žrtvovanja okusa.

6. Tamarind sa soli

Tamarind je voće koje ima slatki - i - kiseli okus, a u kombinaciji s soli stvara jedinstveni profil ukusa. Tamarind sa soli često se koristi kao začin za uličnu hranu.

Pronaći ćete ga na stvarima poput Elotes (meksički ulice kukuruz). Smjesa soli za tamarind četka se preko kukuruza na žaru, dodajući tangi i slani sloj okusa slatkog kukuruza. Također se koristi u nekim bombonima i grickalicama, pružajući ravnotežu slatkog, kiselog i slanog ukusa.

Zašto su ove začine bitne

Ove slane začine nisu samo dodavanje okusa. Oni igraju ključnu ulogu u kulturnom identitetu meksičke kuhinje. Svaka začina ima povijest i priču koja je iza sebe, prenesena generacijama.

Na primjer, čili sol se stoljećima koristi u Meksiku. Drevni Majevi i Azteci koristili su čili paprike u svom kuhanju, a s vremenom je kombinacija sa soli postala popularan način za poboljšanje okusa hrane.

Štoviše, ove začine omogućuju puno kreativnosti u kuhinji. Možete ih miješati i uskladiti kako biste stvorili vlastita jedinstvena jela. Možete eksperimentirati s različitim omjerima čili soli i adobo -a kako biste stvorili personalizirano trljanje začina za svoje omiljeno meso.

Kontaktirajte nas za svoje potrebe za začinama

Ako ste vlasnik restorana, proizvođač hrane ili samo kućni kuhar koji želi dodati autentične meksičke okuse u vaša jela, prekrili smo vas. Kao slani dobavljač začina, nudimo širok spektar visokih kvalitetnih začina koji vam mogu pomoći da ponovno stvorite podebljane i ukusne okuse meksičke kuhinje.

Bez obzira jeste li zainteresirani za našEkstrakt kvasca složeni slani začiniliNiska - soli umami začinaili drugi proizvodi u našem katalogu, tu smo da pomognemo. Kontaktirajte nas kako biste započeli raspravu o vašim specifičnim potrebama i radimo zajedno kako bismo unijeli najbolje okuse na svoj stol.

Reference

• "Hrana Meksika" Diana Kennedy
• "Kuhanje s meksičkim sastojcima" Rick Bayless
• Razni blogovi i članci o meksičkoj kuhinji