Koliko slanih začina trebam koristiti u receptu?

Pozdrav, prijatelji gurmani! Kao dobavljača slanih začina, stalno me pitaju: "Koliko slanih začina trebam koristiti u receptu?" To je pitanje na koje nema jednoznačan odgovor, ali ja sam ovdje da vam ga objasnim.

Prvo, razgovarajmo o tome zašto je količina slanih začina važna. Sol je ključni sastojak u kuhanju. Ne samo da poboljšava okus hrane, već također igra ulogu u očuvanju i teksturi hrane. Međutim, previše soli može učiniti vaše jelo preslanim, pa čak i nezdravim. S druge strane, premalo soli može smanjiti okus hrane.

Čimbenici koji utječu na količinu slanih začina

Vrsta jela

Različite vrste jela zahtijevaju različite količine slanih začina. Na primjer, jednostavna salata obično zahtijeva manje soli u usporedbi s krepkim varivom. Okusi salate su nježniji, a malo soli može istaknuti svježinu povrća. Možete početi s otprilike 1/4 do 1/2 žličice soli za salatu srednje veličine.

S druge strane, gulaš ima složeniji profil okusa i veći volumen. Vjerojatno će vam trebati 1 do 2 žličice soli po litri variva. Dulje vrijeme kuhanja gulaša također omogućuje da se sol stopi s drugim okusima, tako da možete biti malo izdašniji.

Osobni ukus

Svačiji su okusni pupoljci drugačiji. Neki ljudi imaju veću toleranciju na sol i preferiraju slaniju hranu, dok su drugi osjetljiviji na nju. Ako ste ljubitelj soli, mogli biste doći u iskušenje da dodate još soli odmah. Ali uvijek je dobra ideja početi s manjom količinom, a zatim prilagoditi prema svom ukusu.

Vrsta slanog začina

Dostupne su razne vrste slanih začina, a svaki ima svoj intenzitet. Kuhinjska sol je najčešća. Visoko je koncentriran i brzo se otapa. Košer sol, s druge strane, ima veće kristale i blaži okus. Obično ćete trebati koristiti više košer soli po volumenu u usporedbi s kuhinjskom soli kako biste postigli istu razinu slanosti.

Kao dobavljač nudim i neke posebne začine. Na primjer, našUmami začin s malo solije izvrsna opcija za one koji žele smanjiti unos soli bez žrtvovanja okusa. Kombinira umami okus s nižim udjelom soli. Možete je koristiti u sličnim količinama kao i običnu sol, ali možda ćete otkriti da vam ne treba toliko zbog njezinog intenzivnog umami okusa.

Još jedan popularan proizvod je našSpoj ekstrakta kvasca Slani začin. Ovaj začin ima bogat, pikantan okus koji dolazi od ekstrakta kvasca. Može se koristiti u raznim jelima, od juha do pomfrita. Budući da ima jedinstveni profil okusa, možda biste trebali početi s manjom količinom, recimo 1/2 do 1 žličicom za malo - do - srednje jelo, a zatim kušajte i prilagodite.

Opće smjernice za korištenje slanih začina

U Pečenju

U pečenju, sol se koristi za poboljšanje okusa tijesta ili tijesta. Za standardnu ​​štrucu kruha obično će vam trebati 1 do 1 1/2 žličica soli na 3 šalice brašna. U kolačima i kolačima obično je dovoljna 1/4 do 1/2 žličice soli. Sol pomaže uravnotežiti slatkoću i istaknuti druge okuse u pečenim proizvodima.

U kuhanju mesa

Kada kuhate meso, sol je neophodna za okus i izvlačenje vlage. Za pola kilograma sirovog mesa počnite s otprilike 1/2 do 1 žličicom soli. Meso možete začiniti nekoliko sati prije pečenja kako bi sol prodrla. Za veće komade mesa, poput pečenja, možda će vam trebati 1 do 2 žličice soli po funti.

U jelima od povrća

Povrće može imati velike koristi od malo soli. Za pola kilograma svježeg povrća počnite s 1/4 do 1/2 žličice soli. Ako pečete povrće, možete dodati malo više soli jer kuhanje na visokoj temperaturi može pojačati okuse.

Savjeti za korištenje slanih začina

Kušajte dok idete

Najbolji način da odredite pravu količinu slanih začina je da kušate hranu dok kuhate. Počnite s malom količinom, a zatim postupno dodajte više ako je potrebno. Na taj način možete izbjeći prekomjerno soljenje jela.

Razmislite o drugim sastojcima

Neki sastojci, poput soja umaka, sira i suhomesnatih proizvoda, već sadrže značajnu količinu soli. Ako koristite ove sastojke u svom receptu, morat ćete smanjiti količinu dodatne soli. Na primjer, ako pripremate prženje sa soja umakom, možda će vam trebati samo prstohvat dodatne soli.

Podesite visinu

Vjerovali ili ne, nadmorska visina može utjecati na okus soli u vašoj hrani. Na višim nadmorskim visinama tlak zraka je niži, a voda vrije na nižoj temperaturi. To može učiniti vašu hranu manje slanom. Možda ćete morati dodati malo više soli kako biste postigli isti okus kao na razini mora.

Zaključak

Odlučiti koliko slanih začina koristiti u receptu pomalo je umjetnost. Ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući vrstu jela, osobni ukus i vrstu začina. Ali uz ove smjernice i savjete bit ćete na dobrom putu da napravite savršeno začinjena jela.

Ako ste zainteresirani za isprobavanje naših visokokvalitetnih slanih začina, voljeli bismo čuti vaše mišljenje. Bilo da ste kuhar kod kuće koji želi unaprijediti svoja jela ili profesionalni kuhar koji treba pouzdane začine, možemo vam pružiti proizvode koje trebate. Obratite nam se da započnemo razgovor o vašim zahtjevima za začinima i poradimo zajedno kako bi vaša hrana bila nevjerojatna!

Reference

• McGee, Harold. "O hrani i kuhanju: Znanost i znanje o kuhinji." Scribner, 2004. (monografija).
• "Radost kuhanja", Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethan Becker. Simon & Schuster, 2006.