Metoda kontinuirane fermentacije

Kontinuirana fermentacija, također poznata kao kontinuirana kultivacija, odnosi se na proces neprekidnog dodavanja svježeg tekućeg medija kulture određenom brzinom u spremnik za fermentaciju kada mikroorganizmi dosegnu logaritamsku fazu. S druge strane, tekućina za fermentaciju kontinuirano se ispušta istom brzinom, tako da rast i metaboličke aktivnosti mikroorganizama u spremniku za fermentaciju ostaju snažni i stabilni, dok se pH vrijednost, temperatura, koncentracija hranjivih tvari, otopljeni kisik itd. održava se na određenoj razini, a prilagodbe se rade izvan sustava kako bi se održao kontinuirani rast i fermentacija bakterija pri konstantnoj stopi rasta, čime se poboljšava učinkovitost rasta i iskorištenost opreme za fermentaciju.
Otvorena kontinuirana fermentacija
U otvorenom sustavu kontinuirane fermentacije, mikrobne stanice u sustavu kulture istječu zajedno s fermentacijskom juhom, a brzina odljeva stanica jednaka je brzini stvaranja novih stanica. Stoga se u ovom slučaju koncentracija stanica može održavati u određenom stabilnom stanju. Osim toga, ako se dio fermentacijske juhe koja istječe vrati (vrati natrag) u spremnik za fermentaciju za ponovnu upotrebu, uređaj se naziva cirkulacijski sustav, a uređaj koji ne koristi ponovno fermentacijsku juhu naziva se necirkulacijski sustav.