Stevia zaslađivač

I eritritol i steviol glikozidi su nisko{0}}kalorični prirodni zaslađivači, koji se obično koriste u zamjenama za šećer i pojačivačima slatkoće. Eritritol je poliol koji nastaje fermentacijom Pseudomonas fluorescens. Slatkastog je okusa i niže kalorijske vrijednosti od saharoze. Steviol glikozid je vrsta biljnog zaslađivača ekstrahiranog iz listova biljke stevije, niže kalorične vrijednosti i gotovo nula eritritola. Oba se zaslađivača često koriste u proizvodima poput hrane, pića i žvakaćih guma.

Karakteristike procesa:

① Sastojci sirovina mogu se odabrati ili prilagoditi prema potrebama, na primjer, usvajanje steviol šećera RA98/RA97/RD/RM, dodavanje drugih sastojaka ili ne.

② Slatkoća, veličina čestica i oblik (kristalni ili ne{0}}kristalni) proizvoda mogu se prilagoditi prema potrebama kupaca.

③Različiti procesi obrade uključujući fizikalnu metodu, kristalizaciju i granulaciju mogu se odabrati prema kupčevoj kontroli troškova.

④ Koriste se prirodne sirovine i čisti procesi.

Funkcionalne karakteristike:

① Bez energije-, bez-šećera i-masti.

② Ne sudjeluje u ljudskom metabolizmu šećera i neće uzrokovati promjene u razini šećera u krvi i inzulina u plazmi.

③ Nije kariogeno.

Prednosti

1. Visoka slatkoća: Oba eritritola i steviozida imaju visoku slatkoću, koja može postići očekivanu slatkoću s malom količinom, čime se smanjuje unos kalorija.

2. Teško se apsorbira: Eritritol+Steviozid se ne apsorbira lako u ljudskom tijelu, što može izbjeći reakcije šećera u krvi i inzulina, a pogodno je za dijabetičare i ljude kojima je potrebna kontrola šećera u krvi.

3. Manji utjecaj na okus i svojstva kuhanja: ima manji utjecaj na okus i svojstva kuhanja, a stabilniji je od saharoze i neće uzrokovati probleme poput fermentacije ili blijeđenja.

4. Nema-kaloričnih ili nisko{2}}kaloričnih: svi su to ne{3}}nutritivni zaslađivači, koji ne sadrže kalorije ili imaju vrlo malo kalorija, a prikladni su za ljude koji su na dijeti ili mršave.

5. Visoka sigurnost: Kao prirodni zaslađivač, certificiran od strane Svjetske zdravstvene organizacije, ima visoku sigurnost i neće uzrokovati štetu zdravlju.

Upotreba eritritola i stevije

Stevija je znatno slađa od šećera pa se koristi u vrlo malim količinama.

Široko je dostupan u obliku praha ili tekućine i može se dodati u kavu ili čaj ili posuti po zdjelicama za žitarice, jogurt ili smoothie.

Također se može koristiti u mnogim pekarskim proizvodima. Međutim, imajte na umu da ćete možda morati prilagoditi svoj recept kako biste uzeli u obzir dodatnu slatkoću.

Osim toga, stevija ima pomalo gorak okus-nalik na sladić koji može promijeniti okus vašeg konačnog proizvoda.

Eritritol se također može koristiti kao niskokalorična zamjena za šećer u mnogim receptima, uključujući pića i peciva.

Često se nalazi u proizvodima s niskim udjelom ugljikohidrata ili ketogenim proizvodima, poput bombona-bez šećera, žvakaćih guma i granola pločica.

Imajte na umu da se eritritol ne otapa tako dobro kao obični šećer i može kristalizirati, što možda nije prikladno za pripremu određenih jela kod kuće, poput sladoleda.

Osim toga, budući da nije tako sladak kao šećer, upotrijebite malo više u svojim receptima tako da ga zamijenite šećerom u omjeru 1,25 prema 1.

Moguće zdravstvene dobrobiti stevije

Dijabetes

Istraživanje je pokazalo da zaslađivači stevije ne doprinose kalorijama ili ugljikohidratima u prehrani. Također nisu dokazali nikakav učinak na glukozu u krvi ili odgovor na inzulin. To osobama s dijabetesom omogućuje da jedu veći izbor hrane i pridržavaju se zdravog plana prehrane. Drugi pregled pet randomiziranih kontroliranih ispitivanja uspoređivao je učinke stevije na metaboličke ishode s učincima placeba. Studija je zaključila da je stevija pokazala minimalne ili nikakve učinke na glukozu u krvi, razinu inzulina, krvni tlak i tjelesnu težinu. U jednoj od tih studija, ispitanici s dijabetesom tipa 2 izvijestili su da je stevija izazvala značajno smanjenje glukoze u krvi i odgovora glukagona nakon obroka. Glukagon je hormon koji regulira razinu glukoze u krvi, a mehanizam lučenja glukagona često je neispravan kod osoba s dijabetesom. Glukagon pada kada se šećer u krvi penje. Time se regulira razina glukoze.

Kontrola tjelesne težine

Postoje mnogi uzroci prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, kao što su tjelesna neaktivnost i povećani unos energetski{0}}hrane s visokim udjelom masti i dodanih šećera. Pokazalo se da unos dodanih šećera doprinosi prosječno 16 posto ukupnih kalorija u američkoj prehrani. To je povezano s debljanjem i smanjenom kontrolom razine glukoze u krvi. Stevija ne sadrži šećer i ima vrlo malo, ako uopće ima, kalorija. Može biti dio dobro-uravnotežene prehrane kako bi se smanjio energetski unos bez žrtvovanja okusa.

Rak gušterače

Stevija sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući kemferol. Studije su otkrile da kempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23 posto, pouzdani izvor.

Krvni tlak

Utvrđeno je da određeni glikozidi u ekstraktu stevije proširuju krvne žile. Također mogu povećati izlučivanje natrija i izlučivanje urina. Studija iz 2003. pokazala je da stevija potencijalno može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Studija je pokazala da bi biljka stevija mogla imati kardiotonično djelovanje. Kardiotonično djelovanje normalizira krvni tlak i regulira otkucaje srca. Međutim, novije studije pokazale su da stevija ne utječe na krvni tlak. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdila ova dobrobit stevije.

Dječja dijeta

Hrana i pića koji sadrže steviju mogu igrati važnu ulogu u smanjenju kalorija od neželjenih zaslađivača u prehrani djece. Na tržištu sada postoje tisuće proizvoda koji sadrže-prirodnu steviju, u rasponu od preljeva za salatu do grickalica. Ova dostupnost omogućuje djeci da konzumiraju slatku hranu i pića bez dodatnih kalorija dok prelaze na dijetu s niskim udjelom šećera. Pretjerani unos šećera i kalorija povezan je s pretilošću i kardiovaskularnim bolestima.

Popularni tagovi: Stevia zaslađivač, Kina Stevia zaslađivač proizvođači, dobavljači, tvornica, zaslađivač hrane za zaslađivanje, granulirani zaslađivač, Međunarodna trgovina eritritolom, zaslađivač pudinga, Istraživanje eritritola, nulta kalorična zaslađivač