Eritritol + steviozid

Jedna od primarnih prednosti Steviosidea je njegova niska kalorija i nula kalorija, što ga čini idealnim izborom za osobe s dijabetesom ili one na putu mršavljenja. Budući da ne utječe na razinu šećera u krvi, Stevioside može pomoći osobama s dijabetesom da učinkovitije upravljaju svojim stanjem. Prirodni zaslađivač ne povećava razinu šećera u krvi, čime potiče bolju kontrolu glikemije.

Steviozid se također povezuje sa snižavanjem krvnog tlaka. Nekoliko je studija pokazalo da redovita konzumacija Steviozida može imati pozitivan učinak na razinu sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka, što je korisno za osobe s hipertenzijom. To ga čini vrijednim dodatkom prehrani zdravoj za srce, u kombinaciji s drugim promjenama načina života.

Štoviše, Stevioside može igrati ulogu u rješavanju problema pretilosti. Kao zaslađivač bez kalorija, omogućuje onima koji žele smršaviti ili održati zdravu težinu da i dalje uživaju u hrani slatkog okusa bez unosa viška kalorija. To može spriječiti debljanje i pridonijeti zdravijoj i uravnoteženijoj prehrani.

1.U prehrambenom sektoru, eritritol se uglavnom koristi kao zaslađivač za balansiranje gotovog proizvoda s obzirom na njegove senzorske karakteristike, kao što su okus, boja i tekstura. Eritritol se stoga može koristiti za proizvodnju alternativa bez dodanog šećera, sa smanjenim udjelom šećera ili bez šećera. Eritritol kao zamjena za šećer može se naći kao stolni zaslađivač, u pićima, žvakaćim gumama, čokoladi, bombonima i pekarskim proizvodima (de Cock 2012). Zbog svoje blage slatkoće omogućuje zamjenu šećera volumenom za volumen, dok npr. sukraloza koja ima mnogo veću slatkoću treba punila, a i tada ima osjetno drugačiju teksturu u pekarskim proizvodima.

2.Polioli se obično koriste u industriji osobne njege poput sektora kozmetike ili toaletnih potrepština. Sve se više ugrađuju kao pomoćne tvari u proizvodnju proizvoda za njegu poput pasta za zube, vodica za ispiranje usta, krema i losiona, šminke, parfema ili dezodoransa. Zbog svoje funkcije ovlaživanja, kao i ugodnog okusa, slatkoće i nekarijesnih svojstava, eritritol se može koristiti kao osnova za paste za zube i sredstva za ispiranje usta. Zubnim pastama daje potrebnu viskoznost i vlažnost. Dodatno, eritritol inhibira rast Streptococcus mutans i djeluje kao ograničavajući karijes u kombinaciji s ksilitolom.

3.Eritritol se može koristiti u širokom rasponu čvrstih i tekućih formulacija, uključujući granulirane praškove, tablete, obloge za tablete, pastile prikladne za potrošače, ljekovite gume za žvakanje, sirupe i kao što je prije spomenuto, kao proizvode za oralnu njegu. Za farmaceutsku upotrebu ključna je njegova interakcija s vodom i visoka stabilnost na temperaturi te u kiselim ili alkalnim sredinama. Zbog svojih svojstava, eritritol kao pomoćna tvar nudi dobru sipkost i stabilnost, što ga čini idealnim nosačem za aktivne tvari u vrećicama i kapsulama. Sve više aktivnih sastojaka dobiva se biotehnološkim procesima, koji su često vrlo učinkoviti, ali i izrazito reaktivni. Korištenjem nereducirajućeg šećera eritritola umjesto laktoze, koja je najčešće korištena farmaceutska pomoćna tvar, može se spriječiti neželjena reakcija između amino skupina aktivnog i reducirajućeg šećera. Stoga se laktoza češće zamjenjuje eritritolom.

U prehrambenoj industriji, Stevioside se obično koristi kao dodatak hrani za poboljšanje slatkoće u raznim proizvodima bez značajnog povećanja sadržaja kalorija. Često se koristi u proizvodnji žvakaćih guma, sladoleda, jogurta i drugih sličnih proizvoda. Svojstvo steviozida koji ne može fermentirati također ga čini prikladnim sastojkom za zaslađivanje u pićima, uključujući gazirana pića.

Dodaci prehrani i prirodni proizvodi često sadrže steviozid jer daje sladak okus bez doprinosa ukupnom unosu kalorija. To ga čini privlačnom opcijom za dijabetičare, pacijente s fenilketonurijom i ljude koji žele smanjiti unos šećera ili izgubiti težinu. Osim toga, Stevioside je termički stabilan, što mu omogućuje upotrebu u širokom rasponu proizvoda.

Kemijske metode
Eritritol se može proizvesti nekoliko kemijskih metoda. Prvi patent odobren je 1943. za sintezu eritritola iz 2-butena-1,4-diola. Supstrat je halogeniran i kasnije saponificiran. Međutim, zajednički dio većine metoda je hidrogenacija s metalnim ili metalnim oksidnim katalizatorima. Hidrogenacija dialkil estera vinske kiseline u metanolu ili otopini etanola dovodi do stvaranja smjese eritritola i treitola. Potrebni uvjeti su visoki tlak (20 MPa) i temperatura (125–200 stupnjeva ) [Citat29]. Reakcija s l-vinskom kiselinom kao supstratom zahtijeva blaže uvjete (120-180 stupnjeva, 4-10 MPa), ali glavni proizvod je treitol. Korak izomerizacije može se izvesti prije ili poslije hidrogenacije. Drugi mogući supstrat je dialdehidni škrob, ali nusprodukt hidrogenacije je etilen glikol.

Nijedna od ovih metoda nije naširoko primijenjena zbog visoke cijene ili niske specifikacije. Posljednje godine donijele su brz razvoj elektrokemijske proizvodnje eritritola. Eritroza i kasnije eritritol proizvedeni su elektrolitičkom dekarboksilacijom arabinske ili ribonske kiseline. Supstrati za reakciju dobivaju se dekarboksilacijom C-6 šećera. Industrijsko pilot postrojenje koje radi s kukuruzom kao početnim izvorom šećera pokrenulo je 2013. godine Dynamic Food Ingredients Corporation, a prema riječima vlasnika, dobiveni prinosi eritritola veći su od očekivanih.

Biotehnološke metode
Zbog gore spomenutih nedostataka kemijske sintaze, danas, u industrijskoj mjeri, eritritol se dobiva iz procesa fermentacije, koje uglavnom provode gljive. Štoviše, sintetiziraju ga i neke bakterije mliječne kiseline. Putovi za proizvodnju eritritola uobičajeni su među rodovima gljiva sličnih kvascima: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium i Trichoderma.

Odvajanje i pročišćavanje eritritola važan su dio proizvodnog procesa i ključni su za ulazak eritritola kao aditiva u hranu. Oporavak eritritola iz medija kulture obično zahtijeva odvajanje od fermentirajućih mikroorganizama, nakon čega slijedi kromatografija ionske izmjene i kristalizacija. Frakcija eritritola dobivena iz koraka kromatografskog odvajanja također se može podvrgnuti obradi aktivnim ugljenom.

Tajne izbjegavanja kristalizacije u domaćem jednostavnom sirupu bez šećera. Omjer 2:1. Vode mora biti dvostruko više nego zaslađivača ili će se eritritol u zaslađivaču kristalizirati. Zapamtite: 2 dijela vode, 1 dio zaslađivača Monkfruit.

Steviozid je glikozid dobiven iz biljke stevije, koji se može koristiti kao zaslađivač. To je jedan od glavnih zaslađivača, uz rebaudiozid A, koji se nalazi u listovima Stevije rebaudiane. Ova biljka potječe iz Južne Amerike, točnije iz područja Paragvaja i Brazila.

Otkriće steviozida može se pratiti do 1931. godine kada su francuski kemičari M. Bridel i R. Lavielle izolirali spoj i nazvali ga prema rodu biljke. Sladak okus lišća Stevije rebaudiane pripisuje se prisutnosti steviol glikozida, kemijskih spojeva odgovornih za njegovu slatkoću.

Stevia rebaudiana ima dugu povijest korištenja među domorodačkim zajednicama u Južnoj Americi. Stoljećima su konzumirali ovo prirodno slatko lišće, nazivajući biljku "slatkom biljkom" ili "lišćem od meda". Tradicionalno se koristio za zaslađivanje napitaka kao što su čaj i mate ili za žvakanje kao slatkiš.

Posljednjih godina steviozid i drugi steviol glikozidi stekli su popularnost kao niskokalorični prirodni zaslađivači. To ih čini popularnim izborom za dijabetičare, pacijente s fenilketonurejom i pojedince koji žele smršaviti izbjegavanjem šećera u prehrani.

Tvornica Sweet Code Health Lab (China) Ltd nalazi se u okrugu Gaoqing u gradu Zibo, provinciji Shandong, u blizini pokrajinske autoceste S235, 6 kilometara od ulaza na autocestu Jinan-Qingdao. Ima pogodan prijevoz.